Esta variedad, resistente a las enfermedades, se cultiva más fácilmente que las variedades tradicionales porque no tiene tierras de cobertura. Da hermosas, brillantes, coloridas endivias que no se amargan.

Esta variedad para el forzamiento tradicional (con tierra de cubierta), da endivias hermosas, densas y firmes para comer crudo en ensaladas o cocinado.
Esta achicoria es deliciosa estofada o gratinada con jamón y va muy bien con salmón ahumado.