Les Égyptiens utilisaient la camomille pour ses propriétés cicatrisantes, les Grecs pour soigner la fièvre. En Europe occidentale, l'infusion de camomille fait traditionnellement partie des prescriptions familiales d'après dîner.

La sarriette est, avec son parfum poivré rappelant un peu celui du thym, l'une de plus anciennes herbes aromatiques. Elle est utilisée comme condiment pour farces, gibiers, ragoûts, sauces... Les feuilles de sarriette se conservent très bien sèches en bocaux.

La menthe dont le nom provient de la mythologie grecque n'a jamais cessé, depuis cette lointaine époque, de figurer en bonne place dans les livres de cuisines et les pharmacopées. 
La menthe est à découvrir sur des fraises ou ananas à qui elle apporte une vraie fraîcheur. Elle est aussi idéale pour accompagner les grillades d’été.

Originaire d'Orient, introduite en Europe par les Romains, voici plus de 3000 ans que l'on cultive la coriandre pour ses propriétés culinaires et médicinales. 
Les feuilles très parfumées de la coriandre aident à réveiller le goût des salades et potages. 
Les graines sont également utilisées pour relever terrines ou cornichons.

Cette plante, faisant partie des "fines herbes", est originaire de Chine où elle y est cultivée depuis 4000 ans et a été introduite en Occident par Marco Polo à la fin du 13e siècle. 
Elle repousse après les coupes. La ciboulette est parfaite pour relever le goût des salades, sauces, fromages blancs, omelettes…

Les feuilles de l'aneth au goût frais et épicé, rappelant à la fois, le fenouil et la menthe, sont utilisées en assaisonnement des salades et poissons. Ses graines, proches du cumin, servent d'aromate pour les cornichons, le vinaigre et les conserves. 
La douceur de l’aneth se marie parfaitement avec le saumon cuit ou mariné.

Aussi appelé cavi, le cumin fait partie des plantes aromatiques connues depuis des temps immémoriaux : des graines ont été retrouvées dans des vestiges de repas datant de l'âge de pierre !