Demi-plaque de cuisson à grille pour braséro Cookking - 3 tailles

Cette plaque ne couvre que la moitié du braséro. C'est voulu, et c'est ce qui la rend intéressante : on cuisine d'un côté, le feu reste ouvert et visible de l'autre. Elle existe en trois tailles, pour les foyers de 60, 80 et 100 cm.

La moitié qui reste ouverte

Avec une plaque pleine, le foyer disparaît sous l'acier. Il faut tout retirer — brûlant et lourd — pour remettre une bûche. Ici, l'autre moitié du braséro reste libre : on recharge d'une main, on voit les flammes, et le feu continue de chauffer la pièce comme un braséro doit le faire.

C'est le compromis que beaucoup cherchent sans le trouver : avoir une vraie surface de cuisson sans transformer son braséro en cuisinière.

Lisse d'un côté, grillagée de l'autre

La demi-surface est elle-même partagée en deux. Une partie lisse, pour tout ce qui coulerait à travers des barreaux : œufs, crêpes, oignons émincés, petits légumes. Une partie en grille à motif losange, où la flamme touche l'aliment et marque la viande.

Vous pouvez donc faire cuire simultanément des choses de consistances opposées, ce qu'une plaque pleine ou une grille seule ne permettent pas.

Trois détails qui comptent à l'usage

Un rebord court le long du bord intérieur : les aliments ne glissent pas dans le foyer. C'est le genre de détail qu'on ne remarque qu'en son absence.

La plaque se pose à l'intérieur de la cuve, appuyée sur le bord. Conséquence directe : les graisses et les résidus partent vers le feu et y brûlent, au lieu de couler sur la paroi extérieure. Le braséro reste propre dehors.

Enfin, l'ouverture centrale fait office de poignée. On attrape la plaque par là pour la retirer, et c'est aussi par là qu'on pousse les résidus de cuisson vers les flammes.

Choisir sa taille, et vérifier la compatibilité

La taille se prend sur le diamètre de votre foyer, pas sur celui de la plaque : 58 cm pour un braséro de 60, 78 cm pour un 80, 98 cm pour un 100. Les largeurs suivent — 29, 39 et 49 cm — puisqu'il s'agit d'un demi-disque.

Un point à ne pas négliger : les tailles 58 et 78 cm sont données compatibles avec onze modèles de la marque — BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO, PANAMA, BANDITO, PALMA, PALERMO, HAITI et MONTANA. La taille 98 cm, elle, n'en couvre que six : BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO et PANAMA. Si votre foyer fait 100 cm, vérifiez qu'il est dans cette liste avant de commander.

Acier brut de 3 mm

L'acier fait 3 mm dans les trois tailles, pour 3, 5 ou 8 kg selon le diamètre : assez de masse pour emmagasiner la chaleur et ne pas gondoler. Il est brut, sans revêtement, et approuvé pour le contact alimentaire.

Deux conséquences à connaître. La teinte varie d'un exemplaire à l'autre — c'est le propre de l'acier brut, le fabricant le signale, et cela ne change rien à l'usage. Et il rouille s'il reste mouillé : essuyez après usage, rangez au sec, graissez avant l'hiver.

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