Plaque de cuisson inox 102 cm à ouverture pour braséro Cookking

Cette plaque de 102 cm est percée en son centre d'une ouverture de 48 cm, laissée libre. Pas de grille : un trou. Le feu reste visible, accessible, et on cuit sur la couronne d'acier qui l'entoure.

Un trou plutôt qu'une grille, et ce que cela permet

L'ouverture change trois choses. On peut alimenter le foyer sans rien démonter, en glissant une bûche par le centre, alors qu'une plaque pleine ou grillagée oblige à tout retirer. On garde la vue sur les flammes, qui est la raison d'être d'un braséro. Et on peut y suspendre ou poser une marmite, un wok ou une bouilloire directement au-dessus du feu vif.

La contrepartie est qu'on ne grille rien au centre. Si vous cherchez à marquer de la viande sur une flamme directe, c'est la version à grille qu'il vous faut, pas celle-ci.

Une couronne de vingt-sept centimètres

Entre le bord extérieur et l'ouverture, il reste une bande d'acier d'environ 27 cm de large sur tout le tour. C'est une surface de plancha considérable, chauffée par le pourtour du foyer, et elle fait le tour complet : plusieurs personnes peuvent cuisiner en même temps sans se gêner, chacune sur son secteur.

La chaleur n'y est pas uniforme, et c'est un avantage une fois qu'on l'a compris : très chaud près de l'ouverture, plus doux vers le bord. On saisit au bord intérieur, on fait patienter à l'extérieur.

Seize kilos, quatre poignées

L'acier inoxydable fait environ 3 mm et l'ensemble pèse 16 kg. Les quatre poignées soudées sur le pourtour ne sont pas un ornement : elles permettent de poser et de retirer la plaque à deux, avec des gants, feu allumé.

L'inox se justifie par l'entretien plutôt que par la cuisson. Une plaque qui vit dehors et reçoit graisses et pluie ne demande ici qu'un grattage, là où l'acier ordinaire réclame d'être huilé après chaque usage. Elle est faite main.

Pour quels braséros

Elle se pose sur le rebord, sans fixation. Le fabricant la donne compatible avec les braséros BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO et PANAMA en grand format. Mesurez le diamètre extérieur de votre foyer avant de commander : une plaque trop juste ne tient pas, une plaque trop large déborde sans danger mais perd de la chaleur.

Avant de commander

Elle est fabriquée en Europe. Cet article n'est pas stocké dans nos entrepôts : il part directement de chez le fabricant, voyez le délai annoncé sur cette page avant de valider votre panier.