Plancha inoxidable 102 cm con abertura para brasero Cookking

Esta plancha de 102 cm está perforada en su centro por una abertura de 48 cm, dejada libre. Sin parrilla : un hueco. El fuego sigue visible, accesible, y se cocina en la corona de acero que lo rodea.

Un hueco en lugar de una parrilla, y lo que permite

La abertura cambia tres cosas. Se puede alimentar el hogar sin desmontar nada, deslizando un leño por el centro, mientras que una plancha maciza o con parrilla obliga a retirarlo todo. Se conserva la vista de las llamas, que es la razón de ser de un brasero. Y se puede colgar o posar una olla, un wok o una tetera directamente sobre el fuego vivo.

La contrapartida es que no se asa nada en el centro. Si lo que busca es marcar carne sobre llama directa, es la versión con parrilla la que necesita, no esta.

Una corona de veintisiete centímetros

Entre el borde exterior y la abertura queda una banda de acero de unos 27 cm de ancho en todo el contorno. Es una superficie de plancha considerable, calentada por el perímetro del hogar, y da la vuelta completa : varias personas pueden cocinar a la vez sin estorbarse, cada una en su sector.

El calor no es uniforme, y es una ventaja una vez comprendido : muy caliente cerca de la abertura, más suave hacia el borde. Se sella en el borde interior y se deja esperar en el exterior.

Dieciséis kilos, cuatro asas

El acero inoxidable tiene unos 3 mm y el conjunto pesa 16 kg. Las cuatro asas soldadas en el contorno no son un adorno : permiten poner y retirar la plancha entre dos, con guantes, con el fuego encendido.

El inoxidable se justifica por el mantenimiento más que por la cocción. Una plancha que vive a la intemperie y recibe grasas y lluvia aquí solo pide un rascado, mientras que el acero corriente reclama engrasarse tras cada uso. Está hecha a mano.

Para qué braseros

Se apoya en el borde, sin fijación. El fabricante la da compatible con los braseros BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO y PANAMA en gran formato. Mida el diámetro exterior de su hogar antes de encargarla : una plancha demasiado justa no se sostiene, una demasiado ancha sobresale sin peligro pero pierde calor.

Antes de encargarla

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