Plancha inoxidable con parrilla para brasero Cookking - 4 asas

Una plancha maciza de acero inoxidable, perforada en su centro por una parrilla, que se apoya sencillamente en el borde del brasero. Lo que la distingue de nuestras otras planchas son cuatro piezas soldadas en el contorno : unas asas.

Por qué cuatro asas cambian el uso

Una plancha de este diámetro pesa de 12,5 a 19 kg, y una vez encendido el fuego alcanza temperaturas que prohíben todo contacto. Sin agarre, se instala antes de encender y se deja hasta la extinción completa : se convierte en un equipo fijo de la velada.

Con cuatro asas se puede retirar sobre la marcha, entre dos y con guantes, para reavivar el fuego, añadir leña o simplemente volver a las llamas desnudas al final de la comida. Es la diferencia entre un accesorio que se sufre y otro que se gobierna.

La parrilla central y lo que se hace en ella

El centro recibe una parrilla de 37 cm en los modelos de 78 y 82 cm, y de 47 cm en los de 98 y 102 cm. Las dos zonas no hacen lo mismo.

En la corona maciza, el calor llega por conducción a través del acero : es una plancha. Verduras, cebollas, lonchas de tocino, huevos, todo lo que se colaría por una parrilla. En la parrilla central, la llama toca directamente el alimento y marca la carne como una barbacoa clásica.

En la práctica se cocina en el centro y se deja esperar en la corona, que sigue caliente sin quemar. Una plancha de este diámetro da de comer a toda una mesa sin cocinar por turnos.

Tres milímetros de inoxidable, y por qué inoxidable

El grosor es de unos 3 mm. Es lo que da la inercia : la plancha acumula el calor y lo devuelve al contacto, en vez de enfriarse en cuanto se le pone algo frío encima. Tampoco se alabea bajo el gradiente de temperatura entre el centro y el borde.

El acero inoxidable no se justifica por la cocción sino por el mantenimiento. Una plancha pasa su vida a la intemperie y recibe grasas, ácidos y agua : en acero corriente hay que engrasarla tras cada uso. En inoxidable, se rasca y se guarda. Está hecha a mano.

Elegir el diámetro adecuado

La plancha descansa sobre el borde del brasero, así que debe ser algo más ancha que él. Las versiones de 78 y 98 cm son nuevas en nuestra casa y cubren un hueco : solo ofrecíamos estas planchas en 82 y 102.

El fabricante indica las compatibilidades. La de 78 cm es la más polivalente y cubre BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO, PANAMA, BANDITO, PALMA, HAITI y MONTANA. La de 98 cm y la de 102 cm apuntan a los mismos modelos en gran formato. La de 82 cm va aparte : está prevista para los braseros DALLAS, KONGO, FAT BOY y SANTOS. Compruebe el diámetro exterior de su hogar antes de encargarla.

Antes de encargarla

La plancha se coloca sin fijación ni ajuste. Está fabricada en Europa.

Este artículo no se almacena en nuestros depósitos : sale de casa del fabricante. Consulte el plazo indicado en esta página antes de validar. Prevea ser dos para manejarla en los diámetros grandes.