Piastra inox 102 cm con apertura per braciere Cookking

Questa piastra da 102 cm è forata al centro da un'apertura di 48 cm, lasciata libera. Niente griglia : un foro. Il fuoco resta visibile, accessibile, e si cuoce sulla corona d'acciaio che lo circonda.

Un foro invece di una griglia, e che cosa consente

L'apertura cambia tre cose. Si può alimentare il focolare senza smontare nulla, infilando un ceppo dal centro, mentre una piastra piena o grigliata obbliga a togliere tutto. Si conserva la vista sulle fiamme, che è la ragion d'essere di un braciere. E ci si può appendere o posare una pentola, un wok o un bollitore direttamente sopra il fuoco vivo.

La contropartita è che al centro non si griglia nulla. Se cercate di marcare la carne su fiamma diretta, è la versione con griglia che vi serve, non questa.

Una corona di ventisette centimetri

Tra il bordo esterno e l'apertura resta una fascia d'acciaio larga circa 27 cm su tutto il giro. È una superficie di piastra considerevole, scaldata dal perimetro del focolare, e fa il giro completo : più persone possono cuocere nello stesso momento senza darsi fastidio, ciascuna sul proprio settore.

Il calore non è uniforme, ed è un vantaggio una volta capito : caldissimo vicino all'apertura, più dolce verso il bordo. Si rosola sul bordo interno e si fa attendere all'esterno.

Sedici chili, quattro maniglie

L'acciaio inossidabile è di circa 3 mm e l'insieme pesa 16 kg. Le quattro maniglie saldate sul contorno non sono un ornamento : permettono di posare e togliere la piastra in due, con i guanti, a fuoco acceso.

L'inox si giustifica con la manutenzione più che con la cottura. Una piastra che vive all'aperto e riceve grassi e pioggia qui chiede solo una raschiata, là dove l'acciaio comune pretende di essere oliato dopo ogni uso. È fatta a mano.

Per quali bracieri

Si appoggia sul bordo, senza fissaggio. Il fabbricante la dà compatibile con i bracieri BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO e PANAMA in grande formato. Misurate il diametro esterno del vostro focolare prima di ordinare : una piastra troppo giusta non tiene, una troppo larga sborda senza pericolo ma perde calore.

Prima di ordinare

È fabbricata in Europa. Questo articolo non è stoccato nei nostri magazzini : parte direttamente dal fabbricante, guardate il termine annunciato su questa pagina prima di confermare il carrello.