Media placa de cocción con parrilla para brasero Cookking - 3 tamaños

Esta placa solo cubre la mitad del brasero. Es deliberado, y es lo que la hace interesante : se cocina de un lado mientras el fuego queda abierto y visible del otro. Existe en tres tamaños, para hogares de 60, 80 o 100 cm.

La mitad que queda abierta

Con una placa entera, el hogar desaparece bajo el acero. Hay que retirarlo todo — ardiendo y pesado — para volver a poner un leño. Aquí, la otra mitad del brasero queda libre: se recarga con una mano, se ven las llamas y el fuego sigue calentando como un brasero debe hacerlo.

Es el equilibrio que muchos buscan sin encontrarlo: tener una verdadera superficie de cocción sin convertir el brasero en una cocina.

Lisa de un lado, de parrilla del otro

La media superficie está a su vez partida en dos. Una parte lisa, para todo lo que se colaría entre barrotes: huevos, crepes, cebolla en juliana, verduras pequeñas. Una parte de parrilla con motivo de rombos, donde la llama toca el alimento y marca la carne.

Puede así cocinar al mismo tiempo cosas de consistencias opuestas, lo que ni una placa entera ni una parrilla sola permiten.

Tres detalles que cuentan en el uso

Un reborde recorre el canto interior: los alimentos no se deslizan al hogar. Es de esos detalles que solo se notan cuando faltan.

La placa se apoya dentro de la cuba, sobre el borde. Consecuencia directa: las grasas y los residuos van hacia el fuego y se queman allí, en lugar de chorrear por la pared exterior. El brasero se mantiene limpio por fuera.

Por último, la abertura central hace de asa. Se agarra la placa por ahí para retirarla, y es también por ahí por donde se empujan los residuos de cocción hacia las llamas.

Elegir el tamaño y comprobar la compatibilidad

El tamaño se toma del diámetro de su hogar, no del de la placa : 58 cm para un brasero de 60, 78 cm para uno de 80, 98 cm para uno de 100. Las anchuras siguen — 29, 39 o 49 cm — puesto que se trata de un semidisco.

Un punto que no conviene descuidar : los tamaños de 58 o 78 cm se dan compatibles con once modelos de la marca — BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO, PANAMA, BANDITO, PALMA, PALERMO, HAITI y MONTANA. El de 98 cm solo cubre seis: BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO y PANAMA. Si su hogar mide 100 cm, compruebe que está en esa lista antes de pedir.

Acero sin tratar de 3 mm

El acero mide 3 mm en los tres tamaños, para 3, 5 u 8 kg según el diámetro: masa suficiente para almacenar el calor y no alabearse. Es sin tratar, sin revestimiento, y está aprobado para el contacto alimentario.

Dos consecuencias que conviene conocer. El tono varía de un ejemplar a otro — es propio del acero sin tratar, el fabricante lo señala, y no cambia nada en el uso. Y se oxida si queda mojado : seque después de usarlo, guarde en seco, engrase antes del invierno.

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