Placa de acero inoxidable con abertura central para brasero - 3 tamaños

Estas placas están perforadas en su centro por una amplia abertura que queda libre. No hay parrilla: hay un hueco. El fuego sigue visible y accesible, y se cocina en la corona de acero que lo rodea. Tres diámetros, de 82 cm a 102 cm.

Un hueco en lugar de una parrilla, y lo que eso permite

La abertura cambia tres cosas. Se puede alimentar el fuego sin desmontar nada, deslizando un leño por el centro, mientras que una placa llena o con parrilla obliga a retirarla. Se conserva la vista de las llamas, que es la razón de ser de un brasero. Y se puede poner una olla, un wok o un hervidor justo encima del fuego vivo.

La contrapartida es que en el centro no se asa nada. Si busca marcar carne sobre una llama directa, la versión con parrilla es la que necesita, no esta.

Una corona de cocción alrededor

Entre el borde exterior y la abertura queda una ancha banda de acero en todo el contorno: unos 22 cm en el de 82, 25 cm en el de 98 y 27 cm en el de 102. Es una superficie de plancha considerable, calentada por el contorno del hogar, y da la vuelta completa: varias personas pueden cocinar a la vez sin estorbarse, cada una en su sector.

El calor no es uniforme, y resulta una ventaja una vez entendido: muy caliente junto a la abertura, más suave hacia el borde. Se marca en el borde interior y se deja esperar en el exterior.

Cuatro asas soldadas

El acero inoxidable mide unos 3 mm y el conjunto pesa de 11 a 16 kg según el tamaño. Las cuatro asas soldadas en el contorno no son un adorno: permiten colocar y retirar la placa entre dos personas, con guantes y con el fuego encendido.

El inoxidable se justifica por el mantenimiento más que por la cocción. Una placa que vive a la intemperie y recibe grasas y lluvia solo pide un raspado, mientras que el acero común exige engrasarse tras cada uso. Está hecha a mano.

Elegir el tamaño y comprobar la compatibilidad

La placa se apoya en el borde del brasero, sin fijación: debe ser algo más ancha que la boca del hogar. Mida el diámetro exterior antes de pedirla — una placa demasiado justa no se sostiene, una demasiado ancha sobresale sin peligro pero pierde calor.

Las compatibilidades del fabricante difieren según el tamaño. El de 98 cm cubre BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO, PANAMA y PALMA. El de 102 cm cubre seis: los mismos sin PALMA. El de 82 cm, con su abertura menor de 38 cm, se dirige a los hogares de ese diámetro. En caso de duda, el diámetro exterior de su brasero decide mejor que el nombre del modelo.

Antes de pedir

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