Edelstahlplatte mit mittiger Öffnung für Feuerschale - 3 Größen

Diese Platten sind in der Mitte von einer großen, frei bleibenden Öffnung durchbrochen. Kein Rost: ein Loch. Das Feuer bleibt sichtbar, zugänglich, und gekocht wird auf dem Stahlkranz ringsherum. Drei Durchmesser, von 82 cm bis 102 cm.

Ein Loch statt eines Rostes, und was das erlaubt

Die Öffnung ändert drei Dinge. Man kann das Feuer nachlegen, ohne etwas abzunehmen, indem man ein Scheit durch die Mitte schiebt, während eine volle oder berostete Platte zum Abheben zwingt. Man behält den Blick auf die Flammen, der den Sinn einer Feuerschale ausmacht. Und man kann einen Topf abstellen, einen Wok oder einen Kessel, direkt über dem offenen Feuer.

Der Preis dafür: in der Mitte wird nichts gegrillt. Wer Fleisch über direkter Flamme angehen will, braucht die Ausführung mit Rost, nicht diese.

Ein Kochkranz rundherum

Zwischen Außenrand und Öffnung bleibt rundum ein breites Stahlband: etwa 22 cm beim Modell 82, 25 cm beim 98 und 27 cm beim 102. Das ist eine beachtliche Plancha-Fläche, vom Rand des Feuerraums beheizt, und sie läuft vollständig herum: mehrere Personen können gleichzeitig kochen, ohne sich zu behindern, jede auf ihrem Abschnitt.

Die Hitze ist nicht gleichmäßig, und das ist ein Vorteil, sobald man es verstanden hat: sehr heiß nahe der Öffnung, milder zum Rand hin. Angebraten wird am inneren Rand, warm gehalten am äußeren.

Vier angeschweißte Griffe

Der Edelstahl ist etwa 3 mm stark und das Ganze wiegt je nach Größe 11 bis 16 kg. Die vier rundum angeschweißten Griffe sind keine Zierde: mit ihnen lässt sich die Platte zu zweit, mit Handschuhen, bei brennendem Feuer auflegen und abnehmen.

Edelstahl rechtfertigt sich über die Pflege, nicht über das Kochen. Eine Platte, die draußen steht und Fett und Regen abbekommt, verlangt hier nur ein Abkratzen, wo einfacher Stahl nach jedem Gebrauch geölt werden will. Sie ist handgefertigt.

Die Größe wählen und die Passung prüfen

Die Platte liegt ohne Befestigung auf dem Rand der Feuerschale: sie muss etwas breiter sein als die Öffnung des Feuerraums. Messen Sie den Außendurchmesser vor der Bestellung — eine zu knappe Platte hält nicht, eine zu große steht gefahrlos über, verliert aber Wärme.

Die Angaben des Herstellers zur Passung unterscheiden sich je nach Größe. Die 98 cm deckt BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO, PANAMA und PALMA ab. Die 102 cm deckt sechs ab: dieselben ohne PALMA. Die 82 cm mit ihrer kleineren Öffnung von 38 cm richtet sich an Feuerräume dieses Durchmessers. Im Zweifel entscheidet der Außendurchmesser Ihrer Feuerschale besser als ihr Modellname.

Vor der Bestellung

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