Aro de brochetas elevado para placa de cocción Cookking - 2 tamaños

Un aro de acero montado sobre tres patas, que se apoya en su placa de cocción y crea un segundo nivel por encima de ella. Su contorno está recortado en muescas regulares : ahí es donde descansan las brochetas, atravesadas.

Brochetas que se sostienen solas

Las muescas del contorno reciben las brochetas de acero colocadas atravesadas sobre el aro. Cada una conserva su separación, ninguna rueda, y se giran de una en una sin molestar a las demás. Es la diferencia con una brocheta apoyada en una parrilla, que gira en cuanto se la toca y se hace por un solo lado.

El centro queda completamente abierto. El calor sube directamente sobre la carne, sin pasar por una superficie intermedia : se cocina a la llama, no por contacto.

Un soporte para wok y cazuela

Ese hueco central tiene un segundo uso, y es el que más aporta : se coloca un wok, una sartén o una cazuela directamente sobre el fuego vivo. El aro hace entonces de trébede, apoyado en la placa.

Recupera así una cocción que ni la placa ni la parrilla permiten : sofreír, saltear, guisar, calentar agua. Y mientras tanto la superficie de la placa queda libre para todo lo demás.

Recargar el fuego sin desmontar nada

Es el argumento que destaca el fabricante, y es justo : como el aro queda elevado respecto a la placa, se desliza un leño por debajo sin retirar el conjunto. En una velada larga, eso evita tener que sacarlo todo — placa caliente incluida — cada vez que el fuego baja.

Dos tamaños, y hay que acertar

El aro se elige según la placa de cocción que usted tenga, no según el brasero. Para una placa de 78 o 82 cm, el aro mide 34 cm y 42 cm en total. Para una placa de 98 o 102 cm, 38 cm y 52 cm en total. Ambos miden 20 cm de alto y pesan unos 2 kg.

Se instala en nuestras placas Cookking, tanto de acero como de inoxidable. Si todavía no tiene ninguna, es la pieza que conviene mirar primero : este aro no se usa solo.

Acero sin tratar: lo que eso implica

El aro es de acero sin tratar, sin revestimiento, y el acero empleado está aprobado para el contacto alimentario. Sin pintura y sin tratamiento : nada puede migrar a los alimentos.

La contrapartida conviene conocerla : el acero sin tratar se oxida si queda mojado. Séquelo después de usarlo, guárdelo en seco y engráselo ligeramente antes del invierno. Con el tiempo aparecerá una pátina oscura — es normal y protege. Todo va soldado, no hay nada que se desatornille.

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