Barbacoa trípode 200 cm con torno Cookking - Parrilla regulable

Este trípode lleva un torno de manivela : la parrilla sube y baja sin que haya que tocarla. Es la única diferencia con un modelo colgante clásico, y es la que lo cambia todo en cuanto la comida está en marcha.

El problema que resuelve el torno

En una suspensión de cadena sencilla, cambiar la altura obliga a soltar un eslabón. Y justo cuando hace falta, la parrilla está cargada y ardiendo : hacen falta un guante, una mano libre y a menudo apartar las piezas para alcanzar la cadena. Se acaba por no regular nunca y por dejar que se queme.

Con el torno, el ajuste se hace con una mano, en la manivela, lejos del fuego, mientras la cocción continúa. Puede bajar para sellar al principio y luego subir poco a poco, igual que se trabaja sobre el fuego de una chimenea.

Un gancho que impide que la cadena se corra

El mecanismo lleva un gancho reforzado que sujeta la cadena y le impide deslizarse. En este tipo de montaje es la pieza delicada : una cadena que se corre es una parrilla cargada que cae sobre las brasas. Conviene revisarlo antes de cada temporada, igual que se revisa el enganche de una hamaca.

Lo que la manivela permite cocinar

Una regulación continua abre cocciones que una suspensión fija vuelve incómodas. La más evidente es la pieza grande : una pierna de cordero, un pollo entero, un codillo. Se empieza arriba, se deja que el calor penetre largamente y se baja al final para dorar la piel. Sin torno, pocos se atreven y se recurre a piezas planas que se hacen deprisa.

La segunda es el gobierno de un fuego que decae. Las brasas pierden fuerza a lo largo de la velada : en lugar de recargar sin parar y reavivar llamas a destiempo, se baja la parrilla unas vueltas y se sigue con la misma intensidad aparente.

Cuatro diámetros de parrilla

La parrilla se elige en 50, 60, 70 u 80 cm, en acero de 5 mm de grosor. Cuanto más ancha es la parrilla, más sentido cobra el torno : una parrilla grande y llena pesa, y es justamente lo que no se quiere manejar a mano sobre un fuego.

El fuego se hace en el suelo, con leña o con carbón. El trípode se apoya en cualquier superficie plana.

Lo que conviene saber antes de encargarlo

El trípode está termolacado y se pliega por la mitad para el invierno o para el transporte. Con el mecanismo, el conjunto pesa de 12 a 13,5 kg, medio kilo más que la versión sin torno — una diferencia sin consecuencia al montarlo.

Está fabricado en Europa. Este artículo no se almacena en nuestras instalaciones : lo expide el fabricante, así que consulte el plazo indicado en esta página antes de validar su cesta.