Barbacoa trípode 180 cm con torno Cookking - parrilla de acero

Un trípode de acero de 180 cm cuya parrilla se regula en altura mediante un torno de manivela. Es la diferencia con un trípode de cadena : la altura se cambia con una sola mano, durante la cocción, sin descolgar la parrilla ni acercarse a las llamas.

Lo que el torno regula de verdad

En un fuego de leña el calor no es constante : sube con fuerza al encender, baja sobre las brasas y vuelve a subir al recargar. Con una suspensión fija se padece esa curva. El torno de manivela permite seguirla: se baja la parrilla para sellar y se sube cuando el fuego repunta.

Es también lo que hace que el aparato lo pueda usar una sola persona. Subir una parrilla cargada de carne con una cadena exige dos manos y guantes ; con la manivela basta una mano y nada pasa por encima del fuego.

Una parrilla de acero de 5 mm

Las barras tienen 5 mm de grosor, en acero sin tratar. Es mucho para una parrilla suspendida, y se justifica : una barra fina marca mal la carne y se deforma sobre un fuego vivo. Esta conserva su calor y su forma.

El acero está desnudo, sin recubrimiento. Toma una pátina oscura con el uso, lo que es normal y protector, pero se oxida si se queda mojado : séquela después de usarla, guárdela en seco y engrásela ligeramente antes del invierno.

El trípode se pliega a la mitad

Las patas son de acero termolacado, lo que les da una resistencia a la intemperie que el acero desnudo no tiene. El trípode es plegable a la mitad : no desaparece en un maletero, pero se guarda junto a una pared y se transporta sin desmontarlo.

Admite leña y carbón vegetal, puesto directamente en el suelo o en un brasero colocado debajo. Es un aparato de exterior, no una barbacoa de balcón.

Elegir el diámetro

Cuatro diámetros de parrilla, de 50 a 80 cm. El de 50 va bien para dos a cuatro personas, el de 80 para una mesa completa. Más allá del número de comensales, decide el fuego : una parrilla bastante más ancha que el fuego calienta mal en los bordes.

La altura del trípode sigue siendo de 180 cm en las cuatro tallas. Solo cambian la parrilla y el peso, de 11,5 a 13 kg.

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