Die Rübe von Croissy ist eine zweijährige krautige Gemüsepflanze von 25 bis 30 cm, große weiße Wurzel. Kultiviert wegen seiner fleischigen, kugelförmigen und länglichen Wurzel. Sein festes Fruchtfleisch ist süß, es wird roh oder gekocht in vielen Gerichten wie pot-au-feu verwendet. Aussaat Februar bis April und Juli bis August für eine Ernte 2 bis 3 Monate danach

Rübe ist seit prähistorischen Zeiten bekannt und war schon immer Teil der Ernährung nordeuropäischer Männer. Es wird oft gekocht, in Gratin, Püree oder als Beilage zu Suppe, Pot au-feu und Eintopf gegessen. Frühe Rüben müssen nicht geschält werden und können roh, gerieben und mit anderem rohem Gemüse gemischt werden. Junge Rübenblätter können auch in Suppen gegessen werden. Rüben hat harntreibende, erfrischende, remineralisierende Eigenschaften und enthält Vitamine (A, B5, B6, C, PP) und Mineralien (Kalzium, Eisen, Kupfer, Magnesium).

Die vielen Rübensorten ermöglichen eine ganzjährige Ernte. Dieses Wurzelgemüse hat viele Formen (lang, halblang, rund oder flach) und Farben (weiß, gelb, rosa oder violett).

Rüben benötigen im Spätherbst oder frühen Frühjahr eine Versorgung mit gut abgebautem Kompost (3 kg/m²).

Ernte: Rüben werden in der Regel zwei Monate nach der Aussaat geerntet. Frühjahr-Sommer-Rüben werden je nach Bedarf und gewünschter Größe von Mai bis Juli geerntet. Herbst-Winter-Sorten, die zur Konservierung bestimmt sind, werden ab Oktober und vor den ersten Frösten entwurzelt. Um sie zu ernten, heben Sie sie mit dem Gabelspaten an und ziehen Sie vorsichtig an der Basis der Blätter.

Erhaltung: Lassen Sie die Rüben ein paar Stunden auf dem Boden wischen, schneiden Sie das Laub über dem Kragen. Rüben können mehrere Monate in Silos oder Kellern, in trockenem Sand, kühl und dunkel aufbewahrt werden.

Der kleine Trick des Gärtners : Gut zu wissen! Das Pflanzen von Fenchel neben der Rübe hilft, die Veränderung und die Rübenfliege abzuwehren. Wenn nötig, stellen Sie für einen besseren Schutz einen Zwangsschleier oder ein Anti-Insektennetz zur Verfügung. Führen Sie regelmäßig Unkrautjäten und Hacken durch.

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