Gli Egiziani usavano la camomilla per le sue proprietà curative, i Greci per curare la febbre. In Europa occidentale, l'infusione di camomilla è stata tradizionalmente una parte delle prescrizioni di famiglia dopo cena.

Il salato è, con la sua fragranza pepato che ricorda il timo, una delle erbe aromatiche più antiche. Viene utilizzato come condimento per ripieno, gioco, stufati, salse... Le foglie salate si mantengono molto asciutte in vasetti.

La zecca il cui nome deriva dalla mitologia greca non ha mai cessato, da quel lontano tempo, di caratterizzare prominente nei libri di cucina e farmacopea.
La menta va scoperta sulle fragole o sull'ananas a cui porta una vera freschezza. È ideale anche per le griglie estive.

Originario dell'Oriente, introdotto in Europa dai Romani, sono passati più di 3000 anni da quando il coriandolo è stato coltivato per le sue proprietà culinarie e medicinali.
Le foglie molto profumate di coriandolo aiutano a risvegliare il gusto di insalate e zuppe.
I semi sono utilizzati anche per allevare terrine o sottaceti.

Questa pianta, parte delle "erbe fini", è originaria della Cina dove è stata coltivata lì per 4000 anni ed è stata introdotta in Occidente da Marco Polo alla fine del XIII secolo.
Ricrese dopo i tagli. L'erba cipollina è perfetta per il gusto di insalate, salse, formaggi bianchi, omelette...

Le foglie di aneto fresche e speziate, che ricordano sia il finocchio che la menta, vengono utilizzate per condire insalate e pesce. I suoi semi, simili al cumino, servono come aroma per sottaceti, aceto e conserve.
La dolcezza dell'aneto si sposa perfettamente con il salmone cotto o marinato.

Conosciuta anche come cavi, il cumino è una delle piante aromatiche conosciute da tempo immemorabile: i semi sono stati trovati nei resti di pasti risalenti all'età della pietra!