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Coltivata per il suo fogliame molto tagliato e denta, questa cicoria selvatica produce la famosa "barba di cappuchina", molto apprezzata per la sua finezza e la leggera amarezza. Le foglie verdi prodotte, simili a tarassaco, possono essere tagliate direttamente in giardino e mangiate in insalate, con crostini, o cotte in succo. Tuttavia, al fine di produrre le "barbe", è necessario forzare la cicoria in cantina. Questo permetterà alle foglie sbiancate di essere raccolte se necessario durante l'inverno. Può anche essere utilizzato per il cibo dei conigli, che sono affezionati.

Gusto originale
Da mangiare in giardino o per forzare in cantina per assaggiare tutto l'inverno
Adatto per alimenti per animali

La cicoria a foglia ama la vicinanza del cavolfiore, perché questa combinazione consente un risparmio di spazio e ingante.

Le prime piantine possono essere raccolte nella fase di tiro giovane, prima che le mele si formino.

Bene e un po' amaro!

Questa cicoria può essere forzata senza terra di copertura. Per fare questo, tagliare il fogliame 1 cm dal collare, pulire le radici rimuovendo le parti divise, quindi lasciarle asciugare per alcuni giorni. Essi devono quindi essere ripiantato sia nella sabbia in cantina senza luce o all'esterno in una trincea, seppellendoli 2/3 della loro altezza e spaziandoli di 10 cm. Paglia e coperchio con un telone opaco. Poi basta mantenere un'umidità costante nel substrato e raccoglierli regolarmente