Mezza piastra di cottura con griglia per braciere Cookking - 3 misure

Questa piastra copre solo metà del braciere. È voluto, ed è ciò che la rende interessante : si cucina da un lato mentre il fuoco resta aperto e visibile dall'altro. Esiste in tre misure, per focolari da 60, 80 o 100 cm.

La metà che resta aperta

Con una piastra piena, il focolare sparisce sotto l'acciaio. Bisogna togliere tutto — bollente e pesante — per rimettere un ceppo. Qui, l'altra metà del braciere resta libera: si ravviva con una mano, si vedono le fiamme, e il fuoco continua a scaldare come un braciere deve fare.

È il compromesso che molti cercano senza trovarlo: avere una vera superficie di cottura senza trasformare il braciere in una cucina.

Liscia da un lato, grigliata dall'altro

La mezza superficie è a sua volta divisa in due. Una parte liscia, per tutto ciò che cadrebbe tra le barre: uova, crespelle, cipolle affettate, verdure piccole. Una parte a griglia con motivo a losanghe, dove la fiamma tocca l'alimento e marca la carne.

Potete quindi cuocere insieme cose di consistenza opposta, cosa che né una piastra piena né una griglia da sola consentono.

Tre dettagli che contano all'uso

Un bordo rialzato corre lungo il lato interno: gli alimenti non scivolano nel focolare. È il genere di dettaglio che si nota solo quando manca.

La piastra si posa all'interno della vasca, appoggiata sul bordo. Conseguenza diretta: grassi e residui vanno verso il fuoco e vi bruciano, invece di colare sulla parete esterna. Il braciere resta pulito fuori.

Infine, l'apertura centrale fa da maniglia. Si prende la piastra da lì per toglierla, ed è sempre da lì che si spingono i residui di cottura verso le fiamme.

Scegliere la misura e verificare la compatibilità

La misura si prende sul diametro del vostro focolare, non su quello della piastra : 58 cm per un braciere da 60, 78 cm per uno da 80, 98 cm per uno da 100. Le larghezze seguono — 29, 39 o 49 cm — poiché si tratta di un semidisco.

Un punto da non trascurare : le misure da 58 o 78 cm sono date compatibili con undici modelli della marca — BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO, PANAMA, BANDITO, PALMA, PALERMO, HAITI e MONTANA. Quella da 98 cm ne copre solo sei: BALI, POLO, VIKING, INDIANA, SANTIAGO e PANAMA. Se il vostro focolare misura 100 cm, verificate che sia in quell'elenco prima di ordinare.

Acciaio grezzo da 3 mm

L'acciaio misura 3 mm nelle tre misure, per 3, 5 o 8 kg secondo il diametro: massa sufficiente per accumulare il calore e non imbarcarsi. È grezzo, senza rivestimento, e approvato per il contatto alimentare.

Due conseguenze da conoscere. La tinta varia da un esemplare all'altro — è proprio dell'acciaio grezzo, il produttore lo segnala, e non cambia nulla all'uso. E arrugginisce se resta bagnato : asciugate dopo l'uso, riponete all'asciutto, ungete prima dell'inverno.

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