Semi di Cavolfiore Gigante d'Autunno Gondian - Brassica oleracea

La bustina di semi di Cavolfiore Gigante d'Autunno (riferimento : 28375681) porta una varietà di fine stagione di Brassica oleracea: seminata in primavera, forma i suoi corimbi quando l'orto comincia a svuotarsi.

Una varietà che occupa la fine della stagione

Il suo interesse sta nel calendario. Si semina da aprile a giugno e si raccoglie da ottobre a dicembre, cioè quando pomodori, zucchine e fagioli sono finiti. Prende il posto che lasciano e lo tiene fino al cuore dell'inverno.

È un ciclo lungo — contate diversi mesi tra la semina e il taglio. In cambio, la pianta ha tutto il tempo di formare un corimbo compatto e pesante, dai fioretti regolari, invece di una testa vuota salita troppo in fretta.

Il fogliame che si richiude, e che cosa fa

È la caratteristica annunciata dal sementiere : le foglie si richiudono sulla testa invece di aprirsi a rosetta. Fanno schermo al sole e alla pioggia, ed è questo che mantiene il corimbo ben bianco — un cavolfiore esposto ingiallisce o si macchia.

L'altro effetto è stagionale. Una raccolta che arriva a dicembre incontra per forza notti fredde, e il fogliame che copre la testa le fa allora da riparo. Nulla vieta di aggiungere un velo col tempo rigido, ma la varietà non ne dipende.

Seminare, trapiantare, tagliare

La semina si fa in semenzaio, poi si trapiantano le piantine quando stanno in piedi da sole. Il cavolfiore è esigente : vuole un terreno profondo, ricco e che non si asciughi. Un terreno magro dà un corimbo piccolo, o nessuno.

Lasciategli spazio. La pianta arriva a 40-60 cm e si allarga altrettanto ; stretta, fa concorrenza a sé stessa. La testa si taglia alla base quando è soda, senza aspettare che i fioretti comincino a separarsi.

Pieno sole, irrigazione regolare

Chiede pieno sole e un'irrigazione media, ma soprattutto regolare. È il punto su cui un cavolfiore si sbaglia più spesso : una siccità a metà ciclo, anche breve, blocca la pianta e il corimbo resta piccolo.

In cucina la testa regge sia cruda, tagliata a lamelle sottili, sia al vapore, arrostita al forno o sciolta in un piatto in umido. Si congela dopo una rapida sbollentatura, comodo quando più piante arrivano insieme.

La bustina e il marchio

I semi sono confezionati in bustina Serie A (16 x 9 cm), prodotti nell'Unione europea e destinati a un uso familiare. Gondian è una casa sementiera francese fondata nel 1880, parte di Vilmorin Jardin dal 2018.